●ドスン！ドスン！ドスン！…という地響きのような音が朝から晩まで。
11月～12月の餅工場から聞こえてくるこの音、中のことを知らない人からすると「何をしているんだろう？」と不審に思われることがあるのかもしれません。当社は餅工場の真上に事務所があって…ご来客の方がびっくりされることも少なくありません。
さて、そんな餅工場の中では何が行われているのか、と申しますと、当たり前のことですが「餅つき」。ご注文が多くなる年末年始に向けて、特に12月などは毎日朝早くから夕方まで休むことなく餅つき作業が続きます。

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●お米を研ぐ。
美味しいご飯を炊く秘訣のその１は「お米の研ぎ方」…分量のお米を研ぎざるに入れ、最初に注ぐ水はお米全体に行き渡らせながら、さっとかき混ぜて捨ててしまう程度。表面の米ぬかをひとまず流してしまいます。お米は最初の段階で急速に水を吸ってしまいますので、ここであまりもたついてはいけません。2度目に注いだ水から、米研ぎをしますが、これもあまり力を入れすぎず、リズミカルにシャッシャカと…思いっきりガシガシ研いで米粒を壊してしまわないように気をつけたいです。

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